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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲
一个半小时， 下
盐调味即可品尝。